1. 准备所需材料。
2. 茭白去皮和根，洗净后切片。
3. 炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
4. 捞出控油。
5. 原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
6. 下入茭白、青红椒块。
7. 加入料酒、冷水。
8. 再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
9. 用水淀粉勾芡。
10. 炒匀后，淋入香油即可。